Il liquore crema di limone una specialità di Cetara

Il liquore crema di limone è uno dei liquori più diffusi al mondo per il suo gusto dolce e dissetante. Le principali caratteristiche del liquore crema di limone vanno ricercate nel limone, nel colore della buccia gialla e nelle dimensioni medio-grandi dei limoni.

L’ingrediente principale della ricetta del liquore crema di limone è proprio la buccia: la scorza è infatti ricca di olii essenziali ed ha un aroma variabile e definito. Il primo passaggio della ricetta limoncello di Sorrento prevede il lavaggio del frutto in acqua tiepida e la spazzolatura per pulirlo da eventuali residui di insetticidi.

L’alcol viene versato in una brocca d’acqua e vengono aggiunti pezzi di scorza aromatica ricavata dalla buccia. A temperatura ambiente la macerazione della buccia proseguirà e l’instillato assumerà lentamente l’aroma e il colore giallo del limone. Dopo circa un mese di riposo, la preparazione prosegue con l’aggiunta di un pentolino di acqua e zucchero (bollito e poi lasciato raffreddare) e altro alcol. Il liquore crema di limone ora è pronta per un altro mese di riposo.

Dopo quaranta giorni circa, l’instillato va filtrato nelle bottiglie, scartando le bucce. Il liquore può essere servito, rigorosamente senza additivi e coloranti.

Il liquore di limone si beve freddo, anche se qualcuno lo preferisce a temperatura ambiente o mescolato in acqua tonica, mentre altri lo usano su gelati e insalate di frutta. Quel che è certo è che il limoncello è diventato un rito sociale per chiudere un pranzo o una cena speciale, quasi alla stessa altezza del momento del caffè.

Il secondo liquore italiano più diffuso (dopo Campari), è proprio il liquore crema di limone ed è ricco di storia quasi quanto lo è di sapore. Ma come è nato il liquore crema di limone? e come va gustato al meglio?

Scopriamolo insieme!

Cos’è il liquore crema di limone

La crema di limone è come limoncello con l’aggiunta di panna durante il processo di lavorazione. Viene prodotto principalmente nel Sud Italia, in particolare a Sorrento, Capri e lungo la Costiera Amalfitana e a Cetara. Tradizionalmente, il limoncello è prodotto con i limoni Femminello Santa Teresa, una vivace varietà di limone originaria della Penisola Sorrentina d’Italia.

Il liquore viene servito freddo in piccoli bicchieri di ceramica come aperitivo o digestivo (una bevanda servita prima o dopo i pasti) per favorire la digestione.

Il limoncello si ottiene immergendo la scorza di limone (scorza) in etanolo o vodka altamente concentrato fino a quando non viene rilasciato olio, quindi mescolando il liquido giallo risultante con uno sciroppo semplice. La sua gradazione alcolica varia, specialmente tra le varietà fatte in casa, ma di solito viene misurata tra il 25 e il 30%.

Origini del liquore crema di limone

A seconda di chi chiedi, le radici del limoncello possono essere fatte risalire a Sorrento, Amalfi o Capri. Questo argomento è in realtà un punto di grande contesa tra i produttori di limoncello e le storie sulle origini coinvolgono tutti, dai pescatori nel Medioevo ai monaci assetati.

Pare che questo liquore giallo è nato a Capri circa un secolo fa. Secondo Federvini , una donna del luogo di nome Maria Antonia Farace era nota per il suo giardino di limoni e arance. Dopo la seconda guerra mondiale, suo nipote aprì un ristorante specializzato nel liquore al limone della nonna.

Il suo pronipote, Massimo Canale, ha registrato il marchio e ha iniziato a produrre e commercializzare la bevanda in tutto il mondo.

Oggi il liquore crema di limone è diventato famoso in tutto il mondo per il suo gusto e la bassa concentrazione alcolica, che lo rende perfetto in ogni momento della giornata.